Чому горіхи після замочування у воді — корисніші?
Сирі або смажені горіхи, недвома, є джерелом поживних речовин і повинні входити до раціону. Але занурені горіхи є ще кориснішими для вашого здоров’я.
Багато експертів у галузі харчування давно радять занурювати горіхи у воду, щоб зробити їх ще більш корисними для організму. Ця проста практика передбачає занурення горіхів у воду на певний час, зазвичай на ніч, що дозволяє поліпшити їхній смак і засвоєння.
Яку користь можна отримати від горіхів?
Перш за все, занурення горіхів ініціює процес проростання, що активує ферменти, що розщеплюють фітинову кислоту. Фітинова кислота вважається «антипоживною речовиною», оскільки зв’язується з важливими мінералами, такими як кальцій, магній, цинк і залізо, перешкоджаючи їхньому всмоктуванню в організмі. Під час занурення горіхів рівень фітинової кислоти знижується, що робить ці мінерали більш біодоступними для організму. Це означає, що організм зможе ефективно використовувати поживні речовини, що містяться в горіхах, сприяючи поліпшенню загального стану здоров’я і потенційно знижуючи ризик дефіциту поживних речовин.
Покращене травлення також важливий аспект. Проблеми з травленням, які включають в себе здуття живота, гази та дискомфорт після вживання горіхів, досить часті, особливо для людей з чутливою травною системою. Занурення горіхів допомагає пом’якшити ці проблеми, оскільки активує ферменти, які допомагають розщеплювати білки і жири, полегшуючи їх перетравлення. Крім того, занурення знижує рівень інгібіторів ферментів, присутніх у горіхах, які можуть заважати процесу травлення. Включивши у свій раціон занурені горіхи, ви зможете насолоджуватися їхніми поживними властивостями, не відчуваючи дискомфорту.
Занурення горіхів також підвищує доступність вітамінів і антиоксидантів, таких як вітаміни B та E, флавоноїди й поліфеноли. Ці речовини необхідні для підтримки різних функцій організму та захисту від окислювального стресу. Занурюючи горіхи, ви може підвищити їхню поживність, зробивши їх доступнішими для організму. Це гарантує, що ви отримаєте максимальну харчову цінність від горіхів.